CAFÉ EXPRESSO

Janeiro 30 2011

Pois já estou cansada de abrir isto e ver aqui os meus amigos mais os seus "interessantes" episódios gastronómicos. Sou assim obrigada a meter aqui qualquer coisa.  Para mandar o post dedicado para baixo.

 

É assim a inconstância. Só sou constante naquilo que verdadeiramente importa na vida. Pelo contrário, altero a disposição e os apetites quase ao mesmo tempo que mudam as marés. Se calhar é porque sou do signo Caranguejo. Mas acho que não porque não acredito nessas coisas. Astrologia. Não me convence. Já o disse. Sei isto porque nunca me lembro das predições dos oráculos e pronto.

 

Bom, posto o que antecede, acho que será compensador meter por aqui uma fotografia minha e dizer: EU!!! Epah! Andava a passear pelos ficheiros do meu computador e encontro esta pateta distraída com uma cicatriz enorme no joelho.

 

  

IMG_0347

 

Agora vou introduzir uma musiquinha de que me andei a lembrar o dia todo. Apetece-me.

 

 

 

 

publicado por Cat2007 às 21:58
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Janeiro 27 2011

Epah! Andava a passear pela net e encontro estes dois patetas. A Marta e o Mickey. Os meus amigos. Em entrevista sobre cozinhados. NCR!!!

Não resiti e rapinei tudo.

 

A primeira foto foi tirada na praia de Albufeira num Inverno. Eu sei porque estava lá. Mesmo ao lado do Miguel.

 

  

Quarta-feira, 2 de Maio de 2007

O nosso Inquérito: Marta Esquível.

Nome: Marta Esquível , aliás “Maria Lúcifer” ou “SqueeveWonderfull”.
Cozinha muito frequentemente? Hoje em dia não.
Quando começou a cozinhar? Foi em 1980; em Londres; em casa de Harold Pinter.
Seguiu algum curso? Só ultimamente frequentei um curso.
Há alguém que considere seu mestre? O meu Cozinheiro Jaime que conheço desde que nasci.
Livros de cozinha favoritos? Hummm. Habitualmente não leio. De qualquer forma sempre que posso passo os olhos por receitas, mas não me servem de nada. Faço tudo a olho.
Qual é o prato que mais gosta de cozinhar? Caril .
O que cozinha mais frequentemente? Caril.
Costuma aproveitar os restos de um prato que cozinhou e com eles fazer um novo prato? Tenho desde Burros, Cavalos e Cães. Tudo se aproveita. Não sobra nada.
O que é que tem sempre na sua dispensa (inclui frigorífico e freezer)? Condimentos. Neste momento trazidos de Marrocos. Muitas latas de anchovas.
Tem um utensílio que considere “pessoal” ou “favorito”? Facas. Adoro facas.
Costuma consultar sites da internet dedicados a temas culinários? Não.
Quais são as suas lojas favoritas para produtos alimentares e equipamento de cozinha? Antigamente era a mercearia do Sr. António ( Lapa ); agora é nos meus vizinhos agricultores que tenho os meus fornecedores favoritos.
Prato favorito? Fui educada a gostar de tudo; salvo mioleira, enguias e sarda.
E petisco? Cadelinhas.
Prato português favorito? Não tenho favoritos. Como de tudo quando como. Quando como, como tudo.
Restaurante favorito? É complicado responder porque há vários factores que me impedem de eleger um. Para mim, para além da qualidade gastronómica, o factor Humano é o mais importante.


Experiência gastronómica inesquecível: Com Merryl Streep em casa de Harold Pinter, onde mandei servir como entrada uma Sopa Alentejana, com coentros frescos ( pensem só, em Londres… em 1980 ) que arranjei em Portobelo Road. Merryl Streep com grande sorriso primaveril rasgou o almoço com a expressão: What an exquisit flavour… mal sabia ela que era a sopa dos pobres uns anos antes em Portugal.
A última vez que jantou fora, em que restaurante foi? Bica do Sapato. Divertidíssimo. Foi no aniversário do António Verdial, e, para meu grande espanto depois de tantos anos longe de Lisboa, o Zé Miranda veio dar-me um beijo.
Ódio (culinário, é óbvio) de estimação: Fazer doces.
Conselhos ou normas de sabedoria? Duas gotas de limão.
Há alguma pergunta que gostaria que lhe fizéssemos? Vai investir em mais lojas como a sua em Portugal? Não. A Sha é única. E quem a conhece nas Amoreiras, sabe do que estou a falar. Investir em Portugal jamais.
Uma das suas receitas favoritas:

Caril de Galinha à Moçambicana

Faz-se um refogado; cebola, alho, azeite, tomate e pimento.
Metem-se as especiarias; quatro cabeças de cravinho, três paus de canela; raspas de noz moscada.
Mete-se a galinha já cortada aos pedaços. Junte um molho de coentros que retira no final.
Deixa-se refogar por cinco minutos.
À parte, depois de um litro de leite fervido, adicione ao leite coco ralado e deixe descansar. Depois de retirar o leite do coco adicione a uma pequena parte duas a três colheres de sopa de pó de Caril. Junte o resto do leite a esta mistura e adicione à galinha.
Tempere com sal a gosto.
Agora o meu grande segredo, que jurei ao Jaime nunca dizer, … hummm…por isso não digo.
Adicione duas malaguetas se quiser vingar do seu convidado.No caso de não ser das Áfricas, Indias, Ásias e Américas …do Sul.
Deixe cozinhar.
O Arroz que vai servir de acompanhamento dever ser basmati ou agulha, aproveitando parte do coco que sobrou para a cozedura. Coloque no final da cozedura um molhe de coentros picados.
Acompanhe com chutney e pepino com yogurte ( sobrenatural ).

Uma receita de “restos”:
  
Se não tiver cães das ex-colonias pode fazer umas empadinhas.
Na foto: Marta com Miguel Sá Fernandes.

O nosso Inquérito: Miguel Sá Fernandes (com algumas opiniões de Marta Esquível).


Nome: Miguel Sá Fernandes.
Cozinha muito frequentemente? Sim, três, quatro vezes por semana.
Quando começou a cozinhar? Quando fui viver para Londres sozinho, aos dezoito anos.
Seguiu algum curso? Foi o curso da vida.
Há alguém que considere seu mestre? As minhas tias inglesas. Ensinaram-me o básico da cozinha. A Marta insiste que foi ela que me incentivou a cozinhar, a Rita Oulman, segundo ela, pode confirmar isto, mas não me parece ser verdade.
Livros de cozinha favoritos? O Pantagruel e uma revista chamada “The Week” que tem sempre receitas.
Qual é o prato que mais gosta de cozinhar? Pratos de forno.
O que cozinha mais frequentemente? Pratos de forno também, porque é “pôr no forno e toca a andar”.
Costuma aproveitar os restos de um prato que cozinhou e com eles fazer um novo prato? Muitas vezes.
O que é que tem sempre na sua dispensa? Vinho branco e restos de pratos congelados.
Tem um utensílio que considere “pessoal” ou “favorito”? Uma pêra para chupar o molho dos pratos no forno e regar o que esteja a cozinhar.
Costuma consultar sites da internet dedicados a temas culinários? Não.
Quais são as suas lojas favoritas para produtos alimentares e equipamento de cozinha? O Lidl e o “Novo Regresso”, na Azóia.
Prato favorito? Leg of Lamb.
E petisco? Peixinhos da Horta.
Prato português favorito? Um bom Cozido à Portuguesa.
Restaurante favorito? As velhas tascas de Lisboa, as que ainda existem.
Experiência gastronómica inesquecível: Uma vez que ia apanhando um tiro num jantar em casa da Marta Esquível.
A última vez que jantou fora, em que restaurante foi? “O Tropical do Meco”. Foi bom mas muito barulhento.
Ódio (culinário, é óbvio) de estimação: Fast food.
Conselhos ou normas de sabedoria? O único que me ocorre é: Se vive no Meco fuja da Marta.
Uma das suas receitas favoritas:

Frango com limão

Unta-se o frango com manteiga, sal e um pouco de colorau. Põe-se um limão picado com um garfo dentro do rabo do frango. Pre-aquece-se o forno forte. Vai ao forno durante quinze minutos e depois baixa-se a temperatura e coze até ficar pronto regando várias vezes com o molho.

Uma receita de “restos”:

Faço sempre caril com os restos.

(Na foto: Miguel Sá Fernandes e Marta Esquível. Nota: Lembro-me muito bem do jantar em que por engano MSF quase ia apanhando um tiro: era uma perna de borrego feita no forno de lenha que estava fantástica. A Marta pode não ser grande atiradora mas é uma cozinheira de mão cheia - JGV)
publicado por Cat2007 às 23:07
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Janeiro 27 2011
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Janeiro 26 2011

 

Eu acredito em Deus. Logo, creio firmemente nas Sagradas Escrituras. De facto, mais em Deus e na Bíblia do que em Darwin e na teoria do The Descent of Man, and Selection in Relation to Sex, por exemplo. Faz-me mal ao ego acreditar num livro onde se tenta provar a descendência do Homem a partir de formas inferiores. Este livro foi escrito em 1871. A Bíblia, por seu lado é muito mais velha. Tenho muito respeito pelos mais velhos. Sobretudo em assuntos onde não há certezas de nada e que por isso apelam à sabedoria.

 

O problema dos velhos, no entanto, é que têm uma forma de pensar um tanto lendária. Já por isso estão sempre a encher as histórias com detalhes improváveis. Por exemplo, os programas do José Hermano Saraiva. Creio que ele, se quisesse, era capaz de contar-nos a história do começo da Humanidade. E todos nós o poderiamos ouvir atenta e credulamente.

 

Preferia isto a ter que me centrar especificamente numa parte do Génesis. Mesmo tendo declarado que acredito na Bíblia. Acredito de facto, mas também, se existem coisas que me aborrecem nas coisas em que acredito, deixo imediatamente de acreditar na parte chata. Um milhão e meio de nomes de gente sem rosto só para dizer de que forma as pessoas se multiplicaram na Terra. Percebe-se claramente que foi através da prática reiterada do incesto. Nisto as Sagradas Escrituras são desassombradas. Só não sei se devo considerá-las progressistas. Lembro-me logo de Roma e daquela decadência dos costumes. Não sei. O meu moralismo está a atrapalhar-me neste ponto. A verdade é que Roma vem depois. Assim como o próprio Fellini. Portanto, repito, não sei.

 

Por outro lado, ainda no Génesis, temos o problema com o Jardim do Éden e Adão e Eva. É que, depois de ter criado o mundo, Deus criou o homem e em seguida uma auxiliar que viria a chamar-se Eva por decisão do homem criado. Citando, "O Senhor Deus disse:  Não é conveniente que o homem esteja só; vou dar-lhe uma auxiliar semelhante a ele". Esta parte do Génesis não é chata. É inaceitável. Assim para simplificar. Mesmo tendo declarado que acredito na Bíblia. Acredito de facto, mas também, se existem coisas que me confrontam o lirismo nas coisas em que acredito, deixo imediatamente de acreditar na parte inconcebível.

 

Mas pronto. A História do começo da Humanidade de acordo com o que penso que terá acontecido é a que consta da Bíblia. No Génesis. Acredito nisto porque a Bíblia é um livro muitíssimo velho. Recordo que os velhos merecem um desconto porque compensam tudo com a sua extrema sabedoria. Seja como for,  a verdade é que estou muito pouco interessada em saber o que verdadeiramente aconteceu. E ainda menos em reflectir no que deveria ter acontecido. Sobre o Princípio. Com efeito, estive só a ironizar um bocadinho para me distraír. É o stress.

publicado por Cat2007 às 16:12
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Janeiro 25 2011

Link:  AZUL - CAFÉ EXPRESSO

 

 

 

publicado por Cat2007 às 03:12
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Janeiro 23 2011

Porque se fazem estas coisas às pessoas? Só se for para exibir a dimensão da própria inveja. Muitas vezes me lembrei destas mulheres. Bonitas. Da culpa que não têm. Das suas profissões. Como seria quando tudo acabasse. Sempre desejei secretamente que todas soubessem que a beleza é o que é. A beleza e o dinheiro roubam a humanidade a toda a gente. Aos que têm. E aos outros. Este video foi construido por um dos outros. Mete nojo.

  

 

 

Não tenho fascínio por moda e modelos. Nem pela Karen Mulder em particular. Mesmo que a tenha posto aqui ao lado a cantar num modo estável. Simplesmente parece-me bem deixar publicado um  tributo que lhe fizeram. E agora acho que preciso de tomar um banho. 

 

 

publicado por Cat2007 às 16:45
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